巴蜀軒
我睇完街坊廚神才知道原來東大街有幾好美食。以下資料來自YAHOO旅遊及東周網
新世代酸辣粉
東大街有個怪現象，兩家主打酸辣、麻辣豬扒米線的食店面
對面硬撼，食飯時間門內門外總是擠滿人。奇就奇在最近才剪綵
的那一間，一開業，門口已貼滿名人明星
熟客照片，彷彿向對岸示威
。這間「巴蜀軒」果真是大有來頭，第一家位於銅鑼灣的店已大受
歡迎，而筲箕灣現址本是一家頗有名氣的潮式魚蛋粉店，父傳子再轉型，
原來後來者才是地膽！
「傳統潮式粉麵市場已飽和，而近年興起的酸辣粉潛力甚高，我認為有
得做，現在食客更可以手打魚蛋配酸辣粉，只此一家。」作為飲食業
第二代，Louis信心十足。招牌菜豬扒先逐塊拍鬆，以多種四川香料如
花椒、孜然等醃製，重複三次令豬扒軟腍入味。湯底以豬骨熬過夜，即使
不嗜辣亦可品嘗濃湯
米線。
招牌豬扒酸辣米線 $28
招牌豬扒酸辣米線 $28
豬扒非常入味，香料亦先炒過才放入湯底，酸辣惹味。按四川做法，
加入自家炒的酸辣菜及肉燥，令人吃不停口。
紫菜餚肉蟹柳卷麻辣紅薯粉 $27
紫菜餚肉蟹柳卷麻辣紅薯粉 $27
紅薯粉是米線外最受歡迎的麵食，比店內另一款四川粉粗身，
入口爽滑，口感豐富，配以自創紫菜餚肉蟹柳卷，帶點日式風味。
手撕雞涼拌烏冬 $33
手撕雞涼拌烏冬 $33
涼拌烏冬同樣有辣與不辣選擇，爽滑雞絲伴以爽甜青瓜，吃時將
蒜頭、辣椒混成的擔擔醬撈勻，香辣開胃，夏天吃最啱。
巴蜀肉燥南乳豬手飯 $34
巴蜀肉燥南乳豬手飯 $34
舊有粉麵店著名的南乳燜豬手，在轉型後繼續留低，加上筲箕灣店獨
有的麻辣肉燥飯，帶點台式風味。
秘製單骨雞翼 $38（左） 金黃芝心蝦丸 $38（右） 紅油雲吞拼菜肉餃 $28（下）
秘製單骨雞翼 $38（左）
金黃芝心蝦丸 $38（右）
紅油雲吞拼菜肉餃 $28（下）
店內不獨沽一味只有粉麵，增設港式小食令選擇更多元化。芝心
丸咬開即溢出濃郁芝士，雲吞及菜肉餃都是自家包製，淋上紅油
分外惹味；雞翼拆開成單骨更方便食用，味道又麻又香。
桂花圓肉菊花茶（凍）$22（右） 四川八寶茶（熱）$10（左）
桂花圓肉菊花茶（凍）$22（右）
四川八寶茶（熱）$10（左）
以為只有一般茶餐廳的飲品，卻發現有店方每日新鮮煲的桂花圓肉
菊花茶及四川八寶茶，解辣之餘清熱滋潤，賣晒就冇，要飲就趁早。
少東Louis成功將父親的潮州粉麵店轉型，以迎合市場需要，即使
是醃豬扒也親力親為。
味道帶清的青花椒、香味特濃的湖南辣椒、辣度強烈的雲南辣椒、入
口帶麻的紅花椒等，都是特別從四川搜羅。
巴蜀軒
巴蜀軒
電話：2560 2699
地址：筲箕灣東大街53號(已結業，要去灣仔分店)
東威大廈地下13號舖
- 留言者: may may
- Email: maymayau@rocketmail.com
- 網址:
- 日期: 2011-07-04 03:38:00
好在屯門沒有 唔係我就會成日想去吃
[版主回覆07/04/2011 21:55:00]對好正，但係筲箕灣的店已經結業。唉~~
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